Vermicelli alla Salernitana

Padaria Romanina Ltda. 2018!

Vermicelli alla Salernitana (Macarrão tipo vermicelli ou espaguete à Salernitana)

Ingredientes:

400g de macarrão

1 lata de tomate pelado

2 dentes de alho (inteiros ou picados)

50g de alcaparras

100g de azeitona preta (sem caroço)

6 file de anchovas cortado em pedacinhos

1 lata de atum

½ molho de salsinha (picada)

100ml de azeite extra virgem

1 pimenta malagueta

50g de ricota seca ralada

orégano e sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e o alho até dourar. Acrescente o tomate pelado, as alcaparras, as azeitonas, a pimenta malagueta, o atum e bastante orégano. Coloque pouco sal e deixe cozinhar por ±10 minutos. Em seguida acrescente as anchovas e a salsinha deixando cozinhar por mais ±5 minutos.
Enquanto isso coloque uma panela para ferver a água com sal e após a fervura jogue o macarrão. Escorra o macarrão e junte ao molho. Junte a ricota ralada e sirva quente.

Observação:

para cada 100g de macarrão use 1 litro de água para o cozimento;

somente coloque o sal na água quando começar a ferver;

antes de usar as alcaparras e as anchovas lave-as com água para tirar um pouco do sal.